Nuestros Aceites

Arbequina 100%

Arbequina

El aceite de la variedad “Arbequina” se  caracteriza por su fluidez y su extraordinaria fragancia. Se trata de un aceite muy afrutado, con ligero sabor a manzana, verde herbáceo, muy poco amargo y picante, de sabor dulce. Es un aceite suave y muy fluido en boca, siendo atributos específicos la almendra verde, alloza, y el sabor a hierba recien cortada.

En cuanto a su composición acídica, presenta un contenido medio-bajo en ácido oleico y un alto nivel de ácidos grasos poliinsaturados que le confieren su fluidez característica.

Tiene un contenido medio en vitamina E (α-tocoferol) y bajo en polifenoles totales, lo que le proporciona suavidad y dulzor a sus aceites. La estabilidad al enranciamiento de los aceites de la variedad “Arbequina” puede considerarse media-baja.

arbequina, virgen extra, aceite

Nuestra Cosecha

Entre los Parques Naturales de la Font Roja y la Sierra de Mariola, es una explotación familiar de más de 140 Has, de las cuales se destinan 60 Has al cultivo de olivos de la variedad arbequina y el resto a otros cultivos autóctonos de esta zona (plantas aromáticas, cerezos, nogales, almendros,..). Su situación a más de 800m. sobre el nivel del mal, su cercanía al mismo hace del clima mediterráneo y las cualidades excepcionales de estas tierras, unas condiciones ideales para este cultivo.

Ficha Técnica

Relación Mono/Poliinsaturados 7,57
Polifenoles  (ppm ácido cafeico) 270
Amargor (K225) 0,124
Estabilidad (horas a 98,8 ºC) 7,89
Ácidos grasos (%)
Palmítico (C 16:0) 13,97
Palmitoleico (C 16:1) 1,53
Esteárico (C 18:0) 1,83
Oleico (C 18:1) 71,78
Linoleico (C 18:2) 9,28
Linolenico ( 18:3) 0,47

"Pasión por crear nuestro mejor coupage."

Coupage Especial

Nuestro maestro catador prueba cada año la produccion de aceites de nuestras variedades principales y determina cual es la mejor mezcla para conseguir un aceite mejorado que se identifique como singular e inspirador.

Para esto elaboramos diferentes mezclas de Nuestra variedad por excelencia la Arqbequina el contrapunto o ideal que le ofrece la reconocida mundialmente variedad Picual y el carácter autóctono de nuestra tradicional Blanqueta una variedad originaria de nuestra zona de cultivo.

El aceite de la variedad “Picual” tiene una fuerte personalidad, presentando matices sensoriales específicos que la hacen facilmente identificable en el conjunto de los aceites varietales. El aceite de la variedad “Blanqueta” se caracteriza por su fluidez y su frutado intenso junto a una buena fragancia. Se trata de un aceite muy frutado, con ligero sabor a manzana, ligeramente verde herbáceo, algo amargo y más picante.

Ficha Técnica

Relación Mono/Poliinsaturados 7,57
Polifenoles  (ppm ácido cafeico) 270
Amargor (K225) 0,124
Estabilidad (horas a 98,8 ºC) 7,89
Ácidos grasos (%)
Palmítico (C 16:0) 13,97
Palmitoleico (C 16:1) 1,53
Esteárico (C 18:0) 1,83
Oleico (C 18:1) 71,78
Linoleico (C 18:2) 9,28
Linolenico ( 18:3) 0,47

El arte de mezclar

El arte de conseguir la mejor mezcla es una experiencia interactiva de aprendizaje sobre el aceite de oliva, de sentir su aroma, de probar sus notas de sabor y finalmente de crear la mezcla adecuada.

El la cultura Española existe un conocimiento centenario sobre el Aceite de Oliva. Que esta intrínseco en la manera de sentir y crear una fabulosa mezcla. Oliendo el Aceite de Oliva puedes hacerte una idea de si es frutado, y de si se cosechó con la fruta madura o más verde. El amargor y el picor son notas que también influyen y pueden llevarnos a multitud de sensaciones.

Después de probar los aceites por separado y sus sucesivas diferentes mezclas cada año tratamos de conseguir la mejor mezcla posible para obtener un aceite que inspire y nos transporte a la sensaciones mas extraordinarias, sabemos que la perfección no existe pero con cada cosecha volvemos a empezar para seguir hacia adelante, en nuestro arte.

Arbequina

arbequina, virgen extra, aceite

Picual

Blanqueta

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